Nasi Mandy & Ayam Percik Kelantan

Assalamualaikum wbt

Syukur alhamdulillah, dah seminggu kita berpuasa..syukur dipermudahkan segala urusan menguruskan anakanda wafiey & menyediakan juadah iftar kami +  puree utk anak bujang kesayangan.

Sempena bulan ramadhan mr.hubby balik 1 jam lebih awal dari bulan yang lain..means tiada waktu rehat! So wiyah akan siapkan bahan waktu wafi tidur tgh hari & mula memasak setelah mr.hubby balik dari kerja..sambil wiyah masak mr.daddy akan suapkan anakanda makan..apa yg penting kerjasama, in sha Allah harmoni rumahtangga amin..amin..amin

Menu iftar kami yang ke-6..hanya nasi dengan satu lauk..tiada pembaziran! kueh kadang buat & kadang2 beli..tapi elakkan beli kueh yang menggunakan santan coz takut sakit perut

rasanya dah lama beli rempah segera nasi mandy Al-Baiti ni ngan adik wiyah..tapi baru tergerak hati nak buat..harganya berbaloi Rm15/kotak tu..isi dalam ada rempah tumis + rempah sebuk + beras basmathi di tambah lagi cara/kaedah memasak nasi mandy kat belakang kotak (tapi jenis rajin sgt lps buka kotak terus buang..sayang resepi tu)..hurm bila nak update menu br menyesal tak sudah huhu

kalau ikutkan kaedah resepi ni..dicadangkan utk perap ayam bersama rempah mandy & dibakar dlm oven tp tu la kan..tak ikut arahan, org ajar lain buat lain..haha last2 jadi la nasi mandy + ayam percik kelantan + acar/salsa tak buat ;-) ..nak namakan nasi mandy apa pon tak tau..nasi mandy kelantan la kot ek?? hihi

ada dua versi ayam & kambing

Nasi Arab @ Nasi Mandy

Sumber: belakang kotak (tapi kotaknya dah buang) @ Coretan Dari Dapur- Noor Masni

nasi mandy dihidangkan bersama daun pegaga..very d melayu la, nasib baik tak letak sambal belacan ;-D

Bahan-bahan: (2-3 org makan)

• 1 1/2 cawan beras basmathi (cuci & rendam 20min)
• 3 cawan air 
• 1 kiub ayam - hancurkan
• 2 biji cili hijau
• 2 helai daun pandan -disimpul 
• sedikit daun ketumbar 
• sedikit daun pudina
• 1 helai daun bay
• 1biji tomato - potong dadu

Bahan utk menumis:

• 2 sudu besar minyak zaitun
• Rempah Kasar- bunga cengkih,biji buah pelaga, bunga lawang, kulit kayu manis
• 1/2 biji bawang besar dimayang
• 2sb rempah Nasi Mandhi Ayam Al-Baiti

Cara membuat:

1. Panaskan minyak zaitun (kalau boleh gunakan periuk nasi rice cooker). Masukkan bahan tumis (rempah kasar) dan bawang sehingga naik bau/kekuningan. Masukkan daun bay.
2. Masukkan beras, daun pandan,kiub ayam & tomato dadu kacau sehingga beras kelihatan berkilat warnanya. Masukkan air & pindah kan ke rice cooker.
3. Apabila nasi hampir masak gaul nasi menggunakan garfu/chopstik (utk elakkan nasi daripada patah) masukkan cili hijau bersama daun ketumbar & daun pudina di tengah nasi. Biarkan nasi sehingga masak.
4. Titikkan beberapa tompok pewarna kuning dan biarkan seketika. Ketika menghidang baru lah di gemburkan nasi utk warna yang cantik. 

Ayam Percik Kelantan 

• 1/4 ekor ayam -diperam garam kunyit & panggang sehingga masak

Kuah Percik

• 1/2 biji santan kelapa
• 2ulas bwg merah , sedikit halia, 2batang serai (dikisar bersama)

Renehkan santan bersama bahan kisar sehingga pekat (mengikut kepekatan masing2), tambahkan gula & garam sesedap rasa. Setelah siap boleh disiram ke atas ayam yang telah di panggang.

p/s : ini adalah nasi mandy versi tekak org melayu sejati hihi..nak makan makanan org arab tapi tak ikut resepi, so pada anda diluar sana JGN TIRU CARA INI! Ini menderhaka namanya..hehe

Nasi Lemak Seri Pandan & Sambal Ikan Tongkol

Assalamualaikum wbt

salam ramadhan el-mubarak..maaf la ketinggalan ketapi ! tiket abis..hikhik, rasanya masih tak terlambat nak ucap, dah nak masuk seminggu pose baru nampak bayang kat sini..busy bebenor mommy wafi ni, actually line tenet tersgt la lembab dari celcom tukar ke maxis pon sama jugak..huhu sabar jer la, nasib baik bln pose kan kalo tak  @#$^&*..hihi

ok la bln pose ni..tak leh ckp byk2 nanti kering tekak..tulis merepek bagai kang tambah kena soal siasat plak erkkk? hihi..aptb, k hari ni wiyah just nak share resepi nasi lemak yg ntah ke brapa kalinya..buka pose mkn nasi lemak, menambahkan lemak sedia ada ...

Nasi Lemak Pandan & Sambal Ikan Tongkol

siap bungkus daun pisang tepi bendang, siapkan 15min awal sebelum waktu berbuka,sorang 2 bungkus (sebungkus pon xdaya nak habiskan)..2 kali makan, boleh gitu??? berkira kan..hihi

Nasi Lemak Seri Pandan 

By : Mommy Wafi

Bahan2 untuk nasi:

• 2cawan beras basmathi (direndam 1/2 jam)
• 3cawan santan cair
• 2 helai daun pandan  (dikisar bersama santan & ditapis sebelum digunakan)
• 1/4 sudu teh halba
• 1 inci halia -diketuk @ dihiris
• 1 ulas bawang merah - dihiris
• secubit garam

Cara Penyediaan:

Masukkan semua bahan kedalam 'rice cooker' seperti biasa.

Bahan2 untuk sambal:

• 1 ekor ikan tongkol/ayam (direbus bersama asam keping & sedikit gula melaka)
• 2 biji bawang besar *
• 10 biji cili kering *
• 1 inci halia * - dikisar bersama
• 1/4 ketul menisan/gula melaka
• bawang besar- dihiris

Cara Penyediaan:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan yang telah di kisar sehingga wangi & naik minyak.
2. Masukkan ikan tongkol bersama air rebusannya, bawang besar yang dihiris serta manisan , garam SESEDAP RASA.
3. Masak dengan api sederhana mengikut kepekatan kuah yang dikehendaki. Siap utk dihidangkan.

Cara Hidangan:

Bahan tambahan: Telur rebus, timun batang, ikan bilis goreng & kacang tanah goreng.
Dibungkus menggunakan daun pisang & kertas pembungkus nasi   dolly paper ketika nasi masih panas bagi membangkitkan aroma bau daun pisang.

Selamat Menjalani Ibadah Puasa & Selamat Berbuka Puasa..

Masak Lemak Putih Petola Manis

Assalamualaikum wbt

Haish tenggelam timbul blog ni..bukan takat berabuk terus bersawang! kena rajin lap2 nak raya da kan... haih susahnya la nak update, slalunya tertangguh tak sempat nak habis satu entry dah bangun budak keci ni..aptb!

sesi warming up utk ramadhan nanti..kena rajin buka blog utk dapatkan resepi yg latest n glemer..in sha allah kalo diberi kesempatan wiyah share resepi yang tak seberapa dari dapur kecil wiyah..perkongsian yang bermanfaat dgn niat yang ikhlas in sha allah akan dikurniakan pahala seadanya..;-D

resepi yang cukup ringkas & mudah disediakan. Wiyah lebih suka sediakan bahan lebih awal, bila nak makan baru wiyah masak lauk ni..campak2 5min dah pun siap! syok makan panas ngan ikan goreng + sambal belacan..mmg masak nasi lebih la kalau wat lauk ni..slalunya hr jumaat or sabtu jer wiyah masak ni coz husband ada kat rumah..baru la best ada geng nak makan hihi, hari lain wiyah jarang masak just tapau breakfast or oreng mee/nugget saja..tp badan maintain gak naik mcm kena pam huhu

ok sebelum tu..wiyah just nak share pic dr mr.google rupa petola ni,sayur petola adalah dari keluarga pokok menjalar serta bersifat sejuk! so be ware pd yg tak boleh makan sayur yg sejuk2 ni yer.. kadang tu mungkin jugak ada yg panggil dgn nama lain..wiyah panggil petola tp kat kampung org panggil  sayur'Tenne' (tak tau betol ke tak ejaan & pronouns nya)..hoho apapun sayur yg sama tp nama lain2 ;-D

ehsan dari: mr.google

Masak Lemak Putih Petola Manis

By : wiyah & family

its for our lunch! seriously..sgt2 sedap tp awas coz 'santan' ;-)

Bahan-bahan:

• 2biji petola manis- dibuang kulit kerasnya serta dikikiskan sedikit kulit luarnya & di potong menyerong
• 1cawan santan pekat + 1/2 cawan santan cair
• 2 ekor ikan selayang/kembung - direbus & ambil isi nya sahaja *
• 3biji bawang merah*
• 2ulas bawang putih *
• 1/2 sk lada hitam * Tumbuk/kisar lumat bersama
• 1biji bawang besar- potong memanjang
• 1 biji cili merah - potong memanjang

Cara penyediaan:

1. Masukkan santan ke dalam periuk, kemudian masukkan bahan yang di tumbuk. Didihkan seketika menggunakan api sederhana. 
2. Kemudian masukkan sayur petola + bawang besar + cili merah, tunggu sayur sehingga agak layu & masak (tidak menggelegak) untuk mengelakkan santan daripada pecah. 
3. Tambahkan garam gula sesedap rasa. Angkat & sedia utk di hidangkan.

note: sodap dimakan di waktu lunch..ada nasi panas + ikan goreng/ikan masin garing + sambal belacan! walllllah mmg menambah2 la ..itu kami la mmg makan banyak hikhik 

Wafi's 1st Solid Food

Assalamualaikum wbt

salam di penghujung bulan sha'ban..in sha allah dalam masa kurang dari 10 hari lagi kita akan menyambut bulan ramadhan almubarak! rasa tak sabar nak menantikan bulan ramadhan setiap tahun..apatah lagi tahun ni, ramadhan bersama org baru..anugerah cinta terindah!

- dah lama tak menulis rasa kekok la plak..hihi-

Alhamdulillah wafi masuk 7bulan 1mggu..wiyah dah mula perkenalkan wafi dengan solid food, berazam utk sediakan makanan pertama buat anakanda dgn air tangan wiyah sendiri..alhamdulillah sudah perkenalkan dgn beberapa jeni puri sayuran & ubi, wafi jugak nampaknya boleh terima & berselera tiap kali wiyah suapkan ke mulutnya..sekali sehari, wiyah bagi waktu petang..masa santai bermain dgn wafi & daddy

semoga terus diberi kekuatan utk menyediakan makanan tambahan yang berzat utk permata hati anugerah Allah yang tidak ternilai..in sha Allah

wafi wif his 1st carrot puree..muka baru bangun tidur ;-D

Enjoy his 1st sweet potatoes puree..sambil mummy layan teduhan kasih hihi

Jom wiyah share resepi puri buah/sayur/ ubi ni..sgt mudah disediakan, tak perlu menumis tambah garam gula bagai, just rebus/kukur jer! kalau nak di ikutkan resepi asal hanya menggunakan buah/sayur/ubi sahaja..tapi bagi wiyah lebih baik wiyah perkenalkan terus nasi + sayur + buah + protein pada wafi, at least wafi dapat pendedahan zat & khasia sayuran buahan lebih awal secara tak langsung memperkenalkan pemakanan yg seimbang pada nya..in sha allah, semoga apa yg wiyah lakukan ini adalah yg terbaik utk wafi

Baby Carrot/ Sweet Potato Puree (6-9months)

Sumber : Fb First Solid Food & Annabel Karmel

Ingredients

• 350g carrots/sweet potato- peeled and chopped
• 1/4 cawan beras (org Malaysia perlu perkenalkan dgn nasi) 

Method

1. Put the carrots/sweet potato & rice into a steamer set over boiling water and cook for 30 to 40 minutes until tender. Alternatively put the carrots in a saucepan and pour over just enough boiling water to cover. Cover with a lid and simmer for 15 to 20 minutes until soft.
2. Drain the carrots and place in a blender, adding some of the water from the bottom of the steamer or some of the cooking liquid, then puree until very smooth.
3. The amount of liquid you add really depends on your baby, you may need to add a little more if he finds the puree difficult to swallow.
4. Spoon some of the puree into your baby’s bowl and serve lukewarm. You can freeze the remainder in an ice cube tray or small plastic containers.

 

Left : Carrot puree & Right : Sweet Potato puree (stock for 3 days)

in sha allah dis week nak try buat puree sayuran bayam /brokoli..harap wafi boleh berselera macxam di makan puri carrot ni..apapon hati sgt happy pabila anak makan dari air tangan mummy nya sendiri! syukur alhamdulillah

Nasi Kerabu Bunga Telang

Assalamualaikum..

Salam bersiaran kembali..tenggelam timbul suka hati jer..apa pon thanks pada yg sudi singgah kat sini! tak de pe yg special sekadar omelan kosong surirumah yg kebosanan..sekadar memenuhi ruang kosong utk share ilmu & menambahkan lagi ilmu didada secara tidak langsung..alhamdulillah masih bernafas & hidup bahagia bersama org tersayang ;-)

Mood tgh pikir nak masak apa menu utk berbuka puasa petang nanti..baru 2 3 hari ganti puasa dah nak makan macam2, dah la puasa selang sehari! haih apadaa ikut nafsu mmg penuh la meja jawabnnya ! Mcm mana la agaknya bln ramadhan nanti ek..kena kuatkan hati, agak2 boleh ker? hurmmm..tepuk dada tanya sama hati ;-)

ok la direct to the post topic..dah 2 minggu resepi ni wiyah try buat tapi baru hari ni sempat nak blog kan..actually wiyah dapat resepi ni dari blog Kak Azie, bila tengok & amati betul2 agak cerewet jugak penyediaan nasi kerabu ni..tp kuatkan hati nak try jugak buat walaupun sekali even kat sini sgt mudah nak dapatkan nasi kerabu..dimana-mana saja sepanjang jalan ada jual nasi kerabu golok, kelate , budu & macam2 lagi.. 

My 1st Nasi Kerabu ever..siap bersama solok lada

terdetik nak belajar buat nasi kerabu apabila masa awal2 pindah duk klate ni..umah jiran sebelah penuh dengan pokok bunga telang ni! awal2 lagi terus mintak izin..nanti nak mintak 2 3 kuntum hihi..sabar jer la kan muka tak malu

dah dekat 3bulan duk sini baru berkesempatan nak try buat nasi kerabu bunga telang ni..magic dr bunga nasi jadi color biru/ungu!..kalau kat kuantan jarang juma nasi color biru/ungu ni..slalu nasi putih jer nasi kerabu yg dijual

 

rupa bunga telang & pokok bunga telang kat pagar umah sebelah..luckily pagar umahnya chainlink so boleh la pokok tu memanjat sana sini sesuka hati..hidup subur kembang mekar di waktu pagi

Nasi Kerabu Kelantan

minta izin share C& P kat sini yer k.azie

Nasi

Masak beras seperti biasa. Masukkan bunga telang dan kacau kacau bagi rata warnanya, jika mahukan nasi kerabu berwarna biru. Saya hanya memasukkan pewarna biru dan daun limau purut. Jika suka boleh juga masukkan 1 batang serai ketuk.

Kuah Tumis - * dikisar bersama (tak sempat buat coz menu utk berbuka puasa)

• Santan, 7 ulas bawang merah,1/2 labu bawang putih,3 bawang besar,15 cili kering,1 cm halia,1 asam keping,2 sb gula ,Sedikit gula melaka,2 sb budu, Garam (kena rasa masin dulu)
• 1 serai - diketuk

1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk dan serai sehingga wangi. Masukkan sedikit air dan masak sehingga mendidih.
2. Masukkan santan dan sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul. Masukkan asam keping, budu dan gula. Jika menggunakan budu, dirasakan dulu sebelum dimasukkan garam. Masak sehingga pecah minyak. 

Nota: Kuah tumis biar ada rasa masin masin sikit. Kuah tumis sedap disediakan lebih awal dan mesti agak pekat. Kalau makan pagi, disediakan disebelah malamnya.

Sambal Kelapa (wiyah buat separuh bahan menggunakan ikan selayang)

• 1kg Ikan kembung - rebus & ambik isi
• 1/2 biji kelapa parut - goreng
• 4 bawang merah
• 2 batang serai
• Garam & Gula

1. Goreng kelapa dan kacau sentiasa supaya tidak hangit.  Tumbuk semua bahan dan gaul dengan kelapa goreng. 
2. Tumbuk lagi sekali. Kali ini saya cuma menggaul rata, tak ditumbuk lagi selepas digaul. Masukkan garam dan gula.

Ulam ulaman (di racik halus)

• Kacang panjang,Kubis,Timun,Daun kesum,Bunga kantan,Bawang besar,Kacang botol,Taugeh

Sambal Cili (di kisar bersama)

• Cili padi, Cuka,Garam,Gula -Sambal cili adalah wajib jika tak dibuat kuah tumis. 

Lauk pauk

• Telur masin ,Ikan rebus goreng celup tepung,Daging bakar,Daging goreng atau ayam goreng,Keropok atau keropok lekor,Solok lada,Bawang putih jeruk,atau apa apa jer yang disukai

Cara Menghidang

1. Letakkan nasi di dalam pinggan. Masukkan ulam ulaman diikuti dengan sambal kelapa.
2. Kemudian sendukkan sedikit kuah tumis, budu dan sambal.
3. Akhir sekali, letakkan keropok dan lauk pauk seperti telur masin, daging bakar, ikan celup tepung, daging goreng dll.
4. Jika suka letakkan pulak sayuran seperti solok lada, bawang putih jeruk dll.

ok daaa selamat mencuba..selamat berbuka puasa tapi dah habis hehehe